A zsidĂł konyha egy Ăşjabb kĂłser ĂŠtellel gazdagodott: a kĂłser minĂľsĂŠgi igazolĂĄs megĂ­tĂŠlĂŠsĂŠre lĂŠtesĂźlt ĂźgynĂśksĂŠg 2014. mĂĄrcius vĂŠgĂŠn hivatalosan is a kĂłser ĂŠtelek sorĂĄba emelte a quinoĂĄt, az inkĂĄk Ăľsi ĂĄlgabonĂĄjĂĄt.

A hagymĂĄnyos zsidĂł konyha szĂĄmĂĄra ĂśrĂśmteli esemĂŠny nem elĂľzmĂŠnyek nĂŠlkĂźli, ugyanis 1997-ben a Star-K-KĂłserĂźgynĂśksĂŠg mĂĄr elismerte ennek a nĂśvĂŠnynek a fogyaszthatĂłsĂĄgĂĄt. Sok vallĂĄsi hivatal ugyanakkor aggodalmaskodott, hogy valĂłjĂĄban ez az ĂĄlgabona nem hĂźvelyes nĂśvĂŠny-e, amelyet az askenĂĄzi zsidĂłk szĂĄmĂĄra tiltott. MĂĄra viszont megegyeztek, hogy a quinoa inkĂĄbb a spenĂłt ĂŠs a cĂŠklafĂŠlĂŠk kĂśzĂŠ tartozik, vagyis nem hĂźvelyes nĂśvĂŠny.

A nĂśvĂŠny ugyan az inkĂĄk idejĂŠbĂľl szĂĄrmazik s az Andok vidĂŠkĂŠn mindig is ismert ĂŠs kedvelt volt, a vilĂĄg tĂśbbi rĂŠsze viszont nem vett tudomĂĄst rĂłla. CsupĂĄn nĂŠhĂĄny Ăśntudatos ĂŠs egĂŠszsĂŠgtudatos embercsoport fogyasztotta. Mostanra viszont vilĂĄgszerte nĂŠpszerĂť lett: az emberek az agyonkezelt ĂŠs tĂşlfeldolgozott tĂĄplĂĄlĂŠk helyett kerestek valami mĂĄst ĂŠs megleltĂŠk a quinoĂĄt. Olyannyira, hogy az ENSZ 2013-at a quinoa ĂŠvĂŠnek nevezte.

A quinoa igazi ismertsĂŠgre a kilencvenes ĂŠvek kĂśzepĂŠn tett szert, amikor nĂŠhĂĄny amerikai vĂĄllalkozĂł a Rocky Mountains szikĂĄr vidĂŠkein elkezdett quinoĂĄt termelni. A dĂŠl-amerikai parasztok - nĂśvĂŠny eddigi egyedĂźli termelĂľi ĂŠs forgalmazĂłi - fĂŠltve megĂŠlhetĂŠsĂźket, ĂłriĂĄsi tiltakozĂĄsi hullĂĄmot indĂ­tottak. A zajra pedig odafigyelt a vilĂĄg ĂŠs mikĂśzben ki-ki Ă­zlĂŠse szerint valakinek szurkolt, a quinoa ismerttĂŠ ĂŠs kedvelttĂŠ vĂĄlt. BĂĄr az amerikai termesztĂŠst nem sikerĂźlt megakadĂĄlyozni, a quinoa kivitel tĂşlnyomĂł tĂśbbsĂŠge ma is BolĂ­via, Peru ĂŠs Ecuador terĂźletĂŠrĂľl szĂĄrmazik.

A zsidĂł kĂłser ĂŠtelek eredete a bibliai idĂľkig nyĂşlik vissza, amikor a pusztĂĄban valĂł vĂĄndorlĂĄs idejĂŠn csak a tisztasĂĄgi szabĂĄlyok betartĂĄsĂĄval lehetett megelĂľzni a jĂĄrvĂĄnyokat. MĂłzes megparancsolta: „Ne egyetek semmifĂŠle utĂĄlatosat! Ezek az ĂĄllatok, amelyeket ehettek: szarvasmarha, juh, kecske, szarvas, gazella ĂŠs dĂĄmvad, vadkecske, antilop, nyĂĄrsas antilop ĂŠs kĂľszĂĄli zerge." Ez a tĂśrvĂŠny a kĂźlĂśnfĂŠle ĂĄllatok hĂşsĂĄt tiszta (kĂłser) ĂŠs tisztĂĄtalan (trĂŠfli) hĂşsokra osztja. TisztĂĄtalan az elejtett ĂŠs szĂŠttĂŠpett ĂĄllatok hĂşsa, a disznĂł, a nyĂşl, a teve ĂŠs a lĂł; a disznĂł olyan mĂŠrtĂŠkben, hogy hozzĂĄĂŠrni sem szabad. A marha, a szĂĄrnyasok (a strucc kivĂŠtelĂŠvel), a bĂĄrĂĄny ĂŠs a kecske viszont tiszta hĂşsnak minĂľsĂźlnek, a halak kĂśzĂźl pedig az uszonnyal ĂŠs pikkelyekkel rendelkezĂľk. Vagyis nem ehetĂľ a harcsa, az angolna, kecsege ĂŠs a tengeri halak.

A quinoa viszont mostantĂłl - igen.
Link